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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。标致307如何更换玻璃水喷头 标致是合资还是国产

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性和通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍标致307如何更换玻璃水喷头 标致是合资还是国产两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制(zhì)造作了(le)生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其(qí)贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系(xì)很大(dà)，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区(qū)粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在(zài)手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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