金(jīn)融(róng)界4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出(chū)现异动(dòng)，如得利斯、惠(huì)发食(shí)品、龙大美食、西(xī)王食品等(děng)等，在(zài)投资者互动(dòng)平(píng)台(tái)，也有不少上(shàng)市(shì)公司(sī)被投资(zī)者问(wèn)及相关问题，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实(shí)地调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品(pǐn)团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的(de)核心观点如下：本(běn)周我们(men)调研(yán)了(le)淄博烧烤的大体情况：随(suí)着(zhe)线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具(jù)特色的(de)淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带(dài)动市内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒店(diàn)民宿均(jūn)已订满，订单量为(wèi)2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部(bù)分食客自(zì)带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当(dāng)地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用(yòng)量(liàng)不定。随(suí)着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高，我(wǒ)们(men)预计(jì)包(bāo)括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热(rè)度(dù)不断升高。起(qǐ)初主要(yào)吸引周边(biān)地区大学生(shēng)组团前来(lái)体验，后随(suí)着社交媒(méi)体广泛(fàn)传播，游客(kè)络绎不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博(bó)烧烤大火主要源(yuán)自(zì)良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多(duō)消费(fèi)者来说是全新(xīn)的体验，在(zài)线(xiàn)下消(xiāo)费场景复(fù)苏(sū)的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时(shí)间以及就(jiù)餐流程，该团(tuán)队(duì)还在文中给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制过(guò)程上(shàng)，当地市民除了选择(zé)以(yǐ)上(shàng)“网红(hóng)店(diàn)”，也(yě)会前往其他小店（如社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市民甚至会(huì)驾车半个多小(xiǎo)时前往(wǎng)金岭回(huí)族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使(shǐ)用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感更韧(rèn)）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高的名气带动周边(biān)几家烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便(biàn)排不上号也会来(lái)现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的(de)观(guān)察，该团队(duì)解析(xī)到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消费(fèi)人群以中青(qīng)年为主，时(shí)间相对(duì)灵活的大(dà)学生群体往(wǎng)往(wǎng)选择(zé)工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客(kè)也(yě)会自驾前来(lái)，从(cóng)车牌来(lái)看(kàn)包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面积和客(kè)流(liú)量较大的地方也(yě)有不少主播过(guò)来探店，淄博市政(zhèng)府出动了大(dà)量工作人员监督(dū)规范(fàn)其行为，整体上网红(hóng)直播并不影响其(qí)他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧(shāo)烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区、各个景点/商圈客流量(liàng)都有(yǒu)了明显提(tí)升(shēng)。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤(kǎo)走(zǒu)红，当地(dì)政府采取(qǔ)了一系列措施保障和丰富(fù)游(yóu)客(kè)体验，热(rè)度有(yǒu)望延续(xù)。

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