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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这些(xiē)葡(pú)萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残(cán)留农药(yào)，清洗葡萄的(de)环节就相(xiāng)当重(zhòng)要(yào)，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是(shì)少(shǎo)了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器当中拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系，等葡(pú)萄表面没有水珠就(jiù)可(kě)以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷(cí)罐子，也(yě)可以(yǐ)是玻璃瓶，但(dàn)不主(zhǔ)张用塑(sù)料(liào)容器，因(yīn)为(wèi)塑料很可能会与酒精(jīng)发生化学反应(yīng)，并产生一些(xiē)有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然(rán)后(hòu)放入酒坛中，再(zài)把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄(táo)和糖(táng)的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜的朋(péng)友(yǒu)，可以放2斤糖，但是(shì)不(bù)能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六(liù)步(bù)：加(jiā)封保存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵(jiào)时(shí)间(jiān)需要20天(tiān)至一个月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足(zú)一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么(me)才能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女生

　　1、外(wài)观:不(bù)同的葡萄品种有不同的风味和特拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外(wài)观(guān)新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满，大(dà)小均(jūn)匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的(de)品质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷(fēn)脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄(táo)果肉丰富(fù)，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的(de)时(shí)候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说明葡(pú)萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟度(dù)适中的(de)葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反(fǎn)，不好的葡(pú)萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往由于光照(zhào)程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下(xià)面那(nà)颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是(shì)最(zuì)健(jiàn)康(kāng)的(de)。

　　因为完全不加(jiā)热(rè)，其中的维生素(sù)能最大限度地(dì)保存(cún)下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实(shí)性，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养素(sù)保留的情况进行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最(zuì)容(róng)易损失(shī)的维生素C为指标，选用(yòng)最常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在(zài)这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬的(de)抗氧化(huà)能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬(shū)中都(dōu)存在维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在(zài)细(xì)胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类(lèi)物质等抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨(zhà)汁机，细(xì)胞(bāo)被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健(jiàn)作用的多(duō)酚类(lèi)物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建(jiàn)议：水果和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和(hé)其他抗(kàng)氧化物质(zhì)会(huì)有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用(yòng)沸(fèi)水短时快速焯(chāo)烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利(lì)用(yòng)，可以(yǐ)加一(yī)点(diǎn)蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬(méng)汁调(diào)味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其(qí)实(shí)很不错。

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