面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊以及面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例(l崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读ì)是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例(lì)是多(duō)少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性(xìng崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读)食物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化(huà)吸收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离(lí)子或阴离(lí)子(zi)占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优势的(de)则(zé)属碱性食物(wù);而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅(guō)中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直(zhí)接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度对酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)的(de)效果会有所影响，因此(cǐ)不同的(de)季节(jié)可以(yǐ)适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来(lái)的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不(bù)过并不(bù)会(huì)对身体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为老面，然(rán)后混(hùn)合(hé)进入新(xīn)面(miàn)重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉(fěn)千(qiān)万不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一(yī)起(qǐ)使用，那么做出来的(de)面食会更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口的(de)酵母(mǔ)粉，那(nà)就(jiù)要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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