家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能(néng)把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存(cún)在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自己的(de)真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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