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螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配料(liào)——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食(shí)丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语p>

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食(shí)材丰富

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