银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳颜(yán)色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害(hài)的成分(fēn)，食(shí)用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比(bǐ)于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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