一年之(zhī)计(jì)在于春，健康(kāng)也(yě)是如(rú)此。那么(me)，在(zài)春分时节的(de)餐(cān)桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗)的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定(dìng)不(bù)能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加一(yī)勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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