干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊siki老师是哪个大学的？(là)肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不(bù)容(róng)易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡(pào)上一(yī)段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时siki老师是哪个大学的？(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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