淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本(běn)来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要(yào)不停(tíng)的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混快递公司几点下班，派送员晚上多晚不送了(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅之(zhī)后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然(rán)也(yě)可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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