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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把腊(là)肉(ròu)泡(pào)到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了(le)是因(yīn)为(wèi)由(yóu)于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后(hòu)上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不为什么梅西的人缘远比c罗好(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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