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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡(pú)萄选购葡(pú)萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散(sàn)落的(de)葡萄也(yě)不要紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一是(shì)容(róng)易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提子、马(mǎ)奶子(zi)等，都是可(kě)以用来制作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可(kě)能残留农(nóng)药(yào)，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环节就相当重(zhòng)要，最(zuì)好能(néng)够(gòu)逐(zhú)颗清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净(jìng)的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也(yě)未尝不(bù)可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中，等葡萄(táo)表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛(tán)了(le)。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛(tán)子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑(sù)料(liào)容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发(fā)生化(huà)学(xué)反应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容器(qì)双手(shǒu)洗净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲(jìn)一握，然(rán)后放入(rù)酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但(dàn)是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存将(jiāng)酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的(de)话(huà)，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的(de)小店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子(zi)需放在(zài)阴凉处保存(cún)，平(píng)时不要随意去翻(fān)动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启封天(tiān)热(rè)时，葡萄发酵时间需(xū)要(yào)20天至一个(gè)月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时(shí)间(jiān)需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可(kě)以直接(jiē)喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的(de)葡萄品种有不同(tóng)的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要(yào)注意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成(chéng)熟度适中的果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色(sè)较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多(duō)但味少，无(wú)香气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学，因为一般(bān)来说，底葡萄是(shì)最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另(l三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学ìng)外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时，如(rú)果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关(guān)，一串葡萄中最下面(miàn)的(de)一颗往往由于(yú)光照(zhào)程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情(qíng)况下(xià)，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素(sù)C损失多(duō)许多人(rén)相(xiāng)信，自(zì)己制作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的(de)维生(shēng)素能最大(dà)限度地(dì)保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人用鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失(shī)率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青(qīng)菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个(gè)明显的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多(duō)氧化(huà)酶类(lèi)，它们(men)在(zài)细胞中平日独居一(yī)室(shì)，不和维生素C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧化成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎(suì)破(pò)坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十(shí)分迅速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生(shēng)素C就会大(dà)量损失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去(qù)掉渣(zhā)子，还会损失(shī)大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建议(yì)每天要吃(chī)两盘少油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短(duǎn)时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分解的(de)时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其(qí)实很不(bù)错。

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