咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍(shào)，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够(gòu)用瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造(zào)的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉(ròu)吃(chī)起(qǐ)来才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造(zào)口感就(jiù)没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在(zài)广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最(zuì)了解的(de)我国菜之(zhī)一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。第一个(gè)传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先(xiān)切(qiè)后腌(yān)，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个(gè)传(chuán)说。

　　第(dì)一(yī)个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干(gàn)，切(qiè)小块，用刀(dāo作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确)尖在每块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适(shì)量炸东西的油，油(yóu)轻轻(qīng)起泡(pào)，筷子放入测(cè)验能够看到(dào)筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西(xī)红柿(shì)酱一(yī)同(tóng)炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了(le)就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能(néng)够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒一下，熟(shú)了就能(néng)够出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式(shì)之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口味归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入(rù)味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液；后再将肉(ròu)块(kuài)上面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能够削减成(chéng)2匙或者是(shì)一(yī)匙(shi)半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量清水，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确是(shì)用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或(huò)者是添加白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸泡。

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