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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的(de)可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料(liào)也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会(huì)产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以(yǐ)夹断(duàn)就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的(de)特殊臭(chòu)味(wèi)主要(yào)来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉(ròu)食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成(c纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗héng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气味(wèi)物质(zhì)）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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