一年(nián)之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗trong>香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗)料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的(de)梢软一些了(le)，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出(chū)锅。

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