咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的？关(guān)于咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农商网将为(wèi)你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉制造的(de),咕噜肉需求一些(xiē)肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧美人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一(yī)个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参(cān)加(jiā)生(shēng)粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次(cì)复(fù)炸。

　　4苏州市相城区邮编是多少、放(fàng)入少量油热锅，放(fàng)入小西(xī)红柿和(hé)适(shì)量西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白(bái)糖(táng)，假如觉(jué)得(dé)稠了能(néng)够恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟(shú)了就(jiù)能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂(shā)糖(táng)3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西(xī)红柿酱，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀(dāo)，是为了协(xié)助入(rù)味，也能(néng)够(gòu)直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够(gòu)裹的更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(gu苏州市相城区邮编是多少àn)头，要削减白糖的用量或者(zhě)是(shì)添(tiān)加白醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)块，然后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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