鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不(bù)小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救一(yī)下的吗(ma)？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部(bù)分熟(shú)透，已无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升水和热开水，加生水因自(zì)来水中(zhōng)有空气(qì)，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋(dàn)的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有(yǒu)手(shǒu)术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升要注意是水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形(xíng)中增(zēng)加鸡(jī)蛋(dàn)中的热(rè)量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血(xuè)症或(huò)者高血压等状况。

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