酸笋可以直接吃吗，酸笋可(kě)以直接吃吗(ma)有毒(dú)吗酸笋可(kě)以直接吃的。

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酸笋可以(yǐ)直接吃吗，酸笋可以(yǐ)直接吃吗有毒(dú)吗(ma)

　　酸(suān)笋一般可以(yǐ)食用。

　　酸笋(sǔn)当中的有机酸，能(néng)够很好地提高味(wèi)蕾(lěi)敏感(gǎn)性，促进胃肠道消化液的(de)分泌，对增进食欲和促进消化(huà)有较强的(de)作用。

　　酸笋(sǔn)也有着(zhe)很好的解(jiě)除油(yóu)腻作用，尤其是(shì)对于(yú)脂肪摄入(rù)过多，引(yǐn)起的恶心、呕吐、腹胀等症状(zhuàng)的患者(zhě)，如果适(shì)当(dāng)吃一些酸笋(sǔn)，都能够很好地解(jiě)除油腻

酸笋是怎(zěn)么制作的

　　下面介绍酸笋的两(liǎng)种制作方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌酸笋(sǔn)的季节在春(chūn)秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分(fēn)高(gāo)时，便可连根砍下(xià)，剥去壳，切成片，取不见天井水（清晨(chén)不见(jiàn)太阳光(guāng)的(de)井水），与竹笋一齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左(zuǒ)右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南(nán)酸(suān)笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗(xǐ)净后，烧开一锅水(shuǐ)，投笋入其中，煮十分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)，熄火，就这样在(zài)水中泡(pào)着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天(tiān)换(huàn)一次水。

　　如(rú)果不(bù)换水(shuǐ)，笋就会慢(màn)慢变酸(suān)。

酸笋为什(shén)么那么臭(chòu)

　　酸(suān)笋是发酵食物，又经过了(le)加(jiā)工，因此才会(huì)有(yǒu)一股特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以味(wèi)道变得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不(bù)好闻，实际上吃(chī)起(qǐ)来十分美味(wèi)，一般吃两次就(jiù)能接(jiē)受酸笋的味道(dào)了。

　　酸笋(sǔn)在(zài)泡(pào)制的过程(chéng)中经过了(le)发酵(jiào)，从而让酸(suān)笋自带(dài)一(yī)种特别的(de)味道。

　　不过，这种(zhǒng)食物只是(shì)闻起来不好闻，食用后并不会(huì)给身体带来不利影响。

　　酸(suān)笋是(shì)螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如(rú)果没有了(le)酸(suān)笋，那么螺(luó)蛳粉会(huì)变得无味，若是(shì)第(dì)一次吃(chī)螺蛳粉，不能(néng)接受酸笋，可以少量放入(rù)一些。

酸(suān)笋有(yǒu)营(yíng)养吗(ma)

　　酸笋味(wèi)道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤(xiān)维素，能促(cù)进肠蠕动，从而(ér)缩短胆固醇、脂肪等物质在体(tǐ)内的停(tíng)留时(shí)间(jiān)。

　　酸(suān)笋(sǔn)含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热(rè)量食(shí)品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的(de)营养价(jià)值还(hái)是(shì)有很多(duō)的，可以放心食(shí)用。

酸笋(sǔn)炒(chǎo)什么好吃

　　酸笋炒牛(niú)肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块(kuài)、辣椒(jiāo)油(yóu)1小碟(dié)、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小勺(sháo)、淀粉适(shì)量、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料(liào)酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒油(yóu)1小(xiǎo)碟(dié)。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入(rù)适量淀(diàn)粉、料(liào)酒、盐(yán)、酱油(yóu)、蚝油(yóu)，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制20分钟(zhōng)备(bèi)用；

　　生姜切(qiè)片(piàn)，香葱切段(duàn)备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入适量花(huā)生油(yóu)。

　　4、油烧(shāo)热(rè)以后，放(fàng)入腌好(hǎo)的(de)牛肉翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随后依次放入(rù)酸笋、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加入香葱段翻炒(chǎo)几下(xià)即(jí)可出锅(guō)。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材(cái)：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐一(yī)茶匙(shi)、糖(táng)一茶匙(shi)、猪油(yóu)适量、葱适量(liàng)、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片(piàn)，猪肉肥瘦(shòu)分开切。

　　葱(cōng)花切段，姜(jiāng)片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥(féi)肉来炸(zhà)油，锅烧热后放入肥肉(ròu)，炸(zhà)出(chū)油。

　　油太多可以把油盛起来，留下顿炒菜(cài)用，锅(guō)里剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放入酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着放入适量淀粉(fěn)水，一茶匙盐以及一茶(chá)匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱花充分翻炒进(jìn)酸笋里，接着(zhe)关火，完成啦(la)。

　　非常开胃的一道(dào)菜。

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