干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒(j为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别iǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的(de)腊(là)质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是(shì)原液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之前(qián)处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候(hòu)可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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