家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快(k泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏uài)，如果(guǒ)掌握不(bù)泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏p>

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过1000多(duō)度的(de)高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优(yōu)点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃(rán)料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅(guō)锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适(shì)合女(nǚ)士以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的(de)，任何东(dōng)西(xī)都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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