银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量(liàn无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理g)10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对(duì)来(lái)说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加工(gōng)的(de)干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉(diào)了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用期限都会(huì)比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则(zé)不建议继(jì)续食(shí)用。

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