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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造(zào)作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次(cì)白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热(rè)或已成(chéng)团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)充电宝100wh等于多少毫安拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，可(kě)用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用(yòng)。

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　　 2022年(nián)1月28日

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