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家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性

　　了解(jiě)完了(le)原(yuán)材料(liào)特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)。菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救p>

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需(xū)求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到(dào)一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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