干腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干(gàn)硬了(le)的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)个味(wèi)道(dào)的最好不要用这(zhè)个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然(rán)冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作(zuò)的(de)过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太(tài)长(zhǎng)，被风(fēng)吹(chuī)干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的(de)原(yuán)因(yīn)就是(shì)盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲(chōng)洗一(yī)下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃(chī)了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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