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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营(yíng)养(yǎng)价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白(bái)色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的(de)，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄(huáng)色的(de)这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ě手机扩展内存是什么意思r)好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经(jīng)过(guò)太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了(le)还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际(jì)可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间(jiān)要(yào)稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出(chū)现变质反应(yīng)了(le)则不建议继(jì)续食(shí)用。

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