鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的(de)时候(hòu)不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么(me)办法是可以补救一下的吗？为什么有时夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音(shí)候蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充(chōng)分混合(hé)即(jí)可。

　　另(lìng)外可以在蛋液(yè)里(lǐ)加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什(shén)么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开(kāi)水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开(kāi)水，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比(bǐ)例(lì)是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根(gēn)据你想吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gà夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音24px;'>夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音i)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所(suǒ)较好的(de)优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以及(jí)需(xū)要生长肌肉的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂(zhī)血症或者高血(xuè)压等状况。

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