为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公(冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污gōng)鸡不(bù)是(shì)不(bù)能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会(huì)显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气(qì)大(dà)的人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用公(gōng)鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这要看个(gè)人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的话(huà)可(kě)以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补(bǔ)，特(tè)别(bié)适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气(qì)弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是(shì)其(qí)含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更(gèng)加丰富，并且一(yī)般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物(wù)质会(huì)更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的(de)鸡(jī)汤味道会(huì)更加(jiā)的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话(huà)，会(huì)导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固(gù)，从而导(dǎo)致内部的营养(yǎng)物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤(tān冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污g)要焯水吗(ma)

　　如(rú)果是炖(dùn)自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最(zuì)好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉(ròu)中，会还(hái)有一些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质的油脂(zhī)。

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