家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别(bié)在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

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　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了(le)原(yuán)材料(liào)特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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