辣椒含(hán)有辣椒素，沾在皮肤上会(huì)产(chǎn)生(shēng)灼痛感。

　　处理辣椒后，特别注意不要用手(shǒu)触(chù)碰(pèng)眼睛(jīng)或鼻子。

　　2、把辣椒铺排在铁架上(shàng)。

　　你可以(yǐ)用凉(liáng)架，或(huò)其它底部通(tōng)风的架子。

　　尽量不(bù)要用底部坚(jiān)固(gù)的烤盘或(huò)托盘，因(yīn)为(wèi)它们(men)不通风，辣(là)椒比较难均匀地(dì)风干。

　　把(bǎ)铁(tiě)架放在照到阳光、通(tōng)风(fēng)良好的(de)房间。

　　厨房窗台是个不错的地点。

　　让它们晾3天或更久，然后(hòu)存放在密封的盒子(zi)里。

　　3、尝(cháng)试(shì)用线把辣椒穿成(chéng)串，然后挂(guà)起来。

　　这个方法简(jiǎn)单，而且具装(zhuāng)饰(shì)性。

　　辣椒变干后，你可(kě)以继续挂着它们，或(huò)是收起来，供日后使用。

　　做法如下：把(bǎ)一(yī)根粗长线或钓鱼(yú)线穿进针眼。

　　用(yòng)针插入辣(là)椒蒂下方(fāng)的位(wèi)置，穿过辣椒，一直(zhí)重(zhòng)复(fù)这个(gè)步骤，直到将所有辣椒串(chuàn)好。

　　把它们挂在屋里(lǐ)通风良好(hǎo)、照到阳光的(de)地方。

　　等待3周到1个月，辣椒变干后(hòu)就(jiù)能使用。

　　4、用烤(kǎo)炉(lú)快速烘(hōng)干辣椒。

　　如果你赶时间，不想等待辣椒自(zì)然(rán)风干，不妨使(shǐ)用(yòng)这个方法。

　　比起完整地保存辣椒，把辣椒切(qiè)片能让它们更(gèng)快、更均(jūn)匀地(dì)变干(gàn)。

　　遵循以下简单步(bù)骤：将干净的辣椒(jiāo)对半直切(qiè)。

　　把它们(men)铺(pù)排在烤盘上，辣椒籽朝上(shàng)。

　　用50摄氏度（125华氏度）或最低温烘烤(kǎo)数小(xiǎo)时。

　　你也(yě)可以用食(shí)物脱水(shuǐ)机，让辣椒迅速脱水。

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