一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含(hán)量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tià可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思o)起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制(zhì可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思ght: 24px;'>可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思)作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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