一年(nián)之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思)上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成(chéng)丝(sī)，放入(rù)盆(pén)内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cà十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思i)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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