一(yī)年之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香(x上尉是什么级别，上尉是连长还是营长iāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
上尉是什么级别，上尉是连长还是营长油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能(néng)太多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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