螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋(sǔn)所以才敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思(cái)会(huì)出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道(dà敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思o)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉(fěn)为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过(guò)程中(zhōng)会(huì)产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集(jí)就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作<敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思/p>

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基(jī)酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多(duō)食材丰(fēng)富

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