螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味并(bìng)不是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的(de)材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食(shí)用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用拌均匀(yún)就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的(de)制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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