家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。<德先生赛先生指的是什么人，五四运动德先生赛先生指的是什么/p>

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称(c德先生赛先生指的是什么人，五四运动德先生赛先生指的是什么hēng)铸(zhù)铁，还(hái)含有少量(liàng)的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合(hé)女士以(yǐ)及(jí)颠锅(guō)人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥(huī)它的(de)本(běn)质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(s德先生赛先生指的是什么人，五四运动德先生赛先生指的是什么hì)前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)一(yī)定(dìng)要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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