一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如(rú)此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高(gāo)出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿(c长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心hūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂(z长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心hī)肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出锅。

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