一年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病的(de)良(liáng)药(yào)。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末(mò)。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润(rùn)肺等(děng)功效，是(shì)一(yī)种低热量、高营养的冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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