水蒸蛋是用(yòng)冷(lěng)水蒸还是开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因(yīn)为蛋比较(jiào)容易熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也(yě)不会破(pò)坏营养。

　　烧一(yī)锅(guō)清水(shuǐ)放(fàng)上(shàng)蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再(zài)把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖(gài)一定要(yào)留(liú)缝(fèng)隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克食之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北(běi)方人则(zé)称为鸡(jī)蛋羹，山东人(rén)和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜(mó)可(kě)以防止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水滴(dī)下破(pò)坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中加(jiā)一些(xiē)水，如果水加(jiā)多了就会造(zào)成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要(yào)是水加(jiā)少了，口(kǒu)感会比较(jiào)硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富的(de)优(yōu)质(zhì)蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两(liǎng)只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升的(de)凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋羹就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素(sù)菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋的

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克