银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多(duō)放一(yī)会儿有(yǒu)少(shǎ山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思o)许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色(sè)是自然(rán)的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的(de)。<山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思/p>

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的(de)时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物(wù)质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一(yī)段时(shí)间或者出(chū)现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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