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藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进代(dài)谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微(wēi)赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性和(hé)通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗)湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红(hóng)莲(lián)，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国内(nèi)外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老(lǎo)练，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加(jiā)工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白(bái)色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可(kě)用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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