淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太(tài)久不(bù)搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般(bān)淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的(de)话是达(dá)不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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