为什(shén)么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡竹荪煮多久汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会(huì)显得(dé)清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气大的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者(zhě)的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇(fù)、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者竹荪煮多久食用，对于(yú)肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么(me)鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营养是其(qí)含(hán)有的丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质会更(gèng)加(jiā)丰富，并且一般母鸡的(de)生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含(hán)有(yǒu)的(de)肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是(shì)直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致内部(bù)的营(yíng)养物(wù)质(zhì)不(bù)能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要(yào)提前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的(de)时候是不需要焯(chāo)水的(de)，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要(yào)事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会(huì)还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还(hái)含有一些(xiē)磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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