为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因为(wèi)公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以(yǐ)选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及(jí)久(jiǔ)病(bìng)体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较适合(hé)阳虚气弱患(huàn)者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养是其含有的(de)丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具有营(yíng)养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一般母鸡(jī)的(de)生(shēng)长周期(qī)会(huì季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗)比公鸡的(de)生长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮(dàn)物质会更加(jiā)的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于(yú)女性在产后(hòu)的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味道会(huì)更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营(yíng)养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更好一(yī)些，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝(níng)固(gù)，从(cóng)而导致(zhì)内(nèi)部的营养物(wù)质不(bù)能很好(hǎo)的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放(fàng)盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的(de)，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来(lái)的(de)鸡肉(ròu)中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含有一些磷(lín)元素和杂质的油(yóu)脂。

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