家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且(q科长相当于什么级别？iě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合(hé)有会炒菜(cài)的(de)人(rén)使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅(科长相当于什么级别？guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能(néng)通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的(de)高温(wēn)融化过(guò)成铁(tiě)水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热(rè)慢(màn)导致(zhì)燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压(yā)的很(hěn)薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好的(de)话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的真实(shí)需(xū)求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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