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颗粒状藕(ǒu)粉是假(jiǎ)的吗(ma)，十(shí)块钱一罐的藕(ǒu)粉能吃吗

　　颗粒状(zhuàng)的藕粉不是真的。

　　质量好的(de)藕粉质地(dì)细嫩滑(huá)爽(shuǎng)，用手(shǒu)指揉捻时滑爽而且(qiě)无异状，另外(wài)质量好的藕(ǒu)粉(fěn)中还会一些片(piàn)状物质(zhì)存在(zài)，那(nà)些(xiē)质量(liàng)差或(huò)者(zhě)假的藕(ǒu)粉质地(dì)粗糙(cāo)，用手捏的时候有颗粒感，但是没有片(piàn)状物。

　　质量好的藕粉冲调以后会是(shì)透明状，而且吃的时候一(yī)点(diǎn)也不粘喉(hóu)。

藕粉(fěn)是粉状好还(hái)是颗粒(lì)状好(hǎo)

　　颗粒状藕粉和粉末状藕粉，本(běn)质上并没有(yǒu)区别，都是现(xiàn)代(dài)精加工后的藕粉，只是(shì)外观(guān)形状不同而已。

藕粉买什(shén)么样的才(cái)正宗

　　1、三家村 (历史皇室(shì)"贡粉",藕粉十大品牌(pái),藕(ǒu)粉/奶茶/粉丝(sī)/农副产品/休闲食品等产品专业生(shēng)产(chǎn)加工的私营独(dú)资(zī)企业,杭州三家村藕粉厂 )

　　2、天(tiān)堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年(nián),集农林(lín)产品(pǐn)科研(yán)开发/深加工/销(xiāo)售为一体,国(guó)内(nèi)较大藕粉生产厂家,行业标准(zhǔn)参与起(qǐ)草单(dān)位,杭州天堂(táng)食品(pǐn)有限公司(sī) )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创(chu碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗àng)于1928年,致力(lì)于副食品零售(shòu)/批(pī)发,兼营餐(cān)饮/住宿的大型副食品连(lián)锁企业,主打西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)/麻(má)酥糖/麻糕产品,杭(háng)州采芝斋食品有限(xiàn)公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/特色糕(gāo)点/山(shān)核桃笋(sǔn)干产品享有盛(shèng)誉,致力(lì)于开(kāi)发加工天然健(jiàn)康地方名优特食品为主导产(chǎn)业(yè),杭州(zhōu)万(wàn)隆果干(gàn)食品(pǐn)有限公司(sī) )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南较大的(de)专(zhuān)业藕粉企业,澄(chéng)江藕粉的代表性(xìng)品(pǐn)牌,农产品加工知名企业,云(yún)南德(dé)春绿色食品有限公司(sī) )

　　6、洪(hóng)湖水(shuǐ)乡 (0716-2210638，始创(chuàng)于1994年,专业从(cóng)事藕(ǒu)粉/皮咸蛋(dàn)/腌制(zhì)鱼(yú)等系列食品的生(shēng)产/加工/销售的企(qǐ)业(yè),销售(shòu)网(wǎng)络遍布全(quán)国,洪(hóng)湖市(shì)晨光实业有限公司(sī) )

　　7、艺(yì)福(fú)堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响力(lì)品牌,专营(yíng)西湖龙井茶/兼营(yíng)世界各地名优茗茶(chá)及花草茶/茶具的现(xiàn)代茶业企业,杭(háng)州艺福堂茶业有限公(gōng)司 )

　　8、知味(wèi)观 (0571-87010200，始建于1913年(nián),中华(huá)老字号,专注于经营生产中式餐饮和(hé)食(shí)品,素有"知味停车(chē)/闻香(xiāng)下马"的美(měi)誉,杭州饮食(shí)服务集团有限公司 )

　　9、迈(mài)的(de)乐(lè) (400-6016558，专业从事白莲(lián)系列(liè)产品开发生产(chǎn),集白莲/莲(lián)藕/荷(hé)叶茶加工为(wèi)一体的(de)民营企业,白莲系列产(chǎn)品销往海内外,广昌(chāng)莲香食品(pǐn)有(yǒu)限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年(nián),专注于(yú)营(yíng)养(yǎng)健康(kāng)食品的研制(zhì)/生(shēng)产/销售/宣传于(yú)一体的综合型(xíng)食品(pǐn)企业,桂(guì)林(lín)智强食(shí)品开发(fā)有限公司 )

藕(ǒu)粉有假(jiǎ)的吗

　　看色.纯藕粉含有多(duō)量的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分，与空气(qì)接触，极易氧化，使粉的颜色(sè)由(yóu)白(bái)而(ér)转微(wēi)红。

　　其他淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根等淀(diàn)粉)没有这(zhè)种(zhǒng)变化，都是纯白色(sè)或稍带(dài)黄色(sè)的(de)；

　　如果这(zhè)类(lèi)淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。

　　鼻嗅(xiù).藕粉具有独特的浓郁清香气味；

　　其它(tā)淀粉则无此清香气。

　　手试.取少许藕粉用手指(zhǐ)揉擦，其质地比其他(tā)淀粉都要细腻(nì)滑爽，滑(huá)爽(shuǎng)如脂且无异状.

　　现形.藕(ǒu)粉和其它淀(diàn)粉有时(shí)呈片状(zhuàng)，但片状的藕粉表面(miàn)上有丝状纹络；

　　而其他片状淀(diàn)粉的两侧，表面是(shì)平光的(de)。

　　口尝.取少量藕(ǒu)粉放入口中．触及唾(tuò)液即会很(hěn)快溶化(huà)；

　　而其他淀粉入口后，不仅(jǐn)不易溶化(huà)．而且还会粘糊在一起或呈团状。

　　调试.取少许(xǔ)藕粉用少量(liàng)冷开水调匀后，再以(yǐ)沸水冲调，随(suí)即熬(áo)透(tòu)可食，其吸水(shuǐ)胀性可达八、九(jiǔ)倍。

　　熟浆色泽微红，多呈琥珀(pò)色(sè)，光泽晶莹；

　　冷却后(hòu)放(fàng)置数小时，稠(chóu)厚的熟桨会(huì)全变成稀浆。

　　其他淀(diàn)粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水(shuǐ)胀性及韧(rèn)性均(jūn)不(bù)如藕(ǒu)粉，色泽(zé)多呈白色或褐(hè)色，而且不透明；

　　冷却后．即(jí)使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈(chéng)稀(xī)浆状，中间部分仍凝(níng)结不变。

藕粉有(yǒu)副作用吗(ma)

　　藕粉(fěn)没(méi)什么(me)副作用(yòng)，但藕(ǒu)粉含淀粉过多，肥胖者应少食。

　　自古，藕粉就是百姓习惯冲(chōng)喝的流(liú)质(zhì)膳食。

　　脾(pí)胃消(xiāo)化功能(néng)低(dī)下、胃及十二指(zhǐ)肠溃疡患者忌食莲藕(ǒu)及(jí)其制品。

　　藕(ǒu)粉味甘(gān)性(xìng)平(píng)，能治热渴(kě)，散留血，开胃。

　　《本草纲目》还(hái)记载，藕粉服食，轻身益年。

　　莲藕粉主要成分是莲(lián)藕(ǒu)，故与莲藕相克必(bì)与莲藕(ǒu)粉相克。

　　大豆与(yǔ)莲藕食物相(xiāng)克，大(dà)豆(dòu)中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的(de)铁(tiě)质，不能与(yǔ)含纤维(wéi)素多(duō)的莲(lián)藕同食，因为纤维素会影响人体对铁(tiě)的吸收。

　　猪肝(gān)与莲藕(ǒu)食物相克，莲藕含(hán)有纤(xiān)维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝(gān)中的铁、铜、锌等微量元素形成混(hùn)合(hé)物，降低人体对(duì)这些元(yuán)素的吸(xī)收(shōu)。

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