重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些(xiē)呢？桥头牌重庆小面调料好吃(chī)，味(wèi)道麻辣(là)鲜香(xiāng)，适合口味较重(zhòng)的(de)人群的。关于重庆小面调料(liào)哪个(gè)牌子正宗(zōng)一(yī)些呢以及重庆小面调(diào)料(liào)哪个牌(pái)子正宗一些呢，重庆(qìng)小面(miàn)调料哪家(jiā)最好吃，重庆小(xiǎo)面(miàn)的招(zhāo)牌面，重(zhòng)庆小面菜牌(pái)，重庆小面的(de)香料等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的(de)生活(huó)知识：

重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是碱水面吗

　　是的(de)，重庆小(xiǎo)面是碱水面的(de)。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆非(fēi)常常见的(de)美食哦(ó)，那么重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是什么面(miàn)条?重庆小面是(shì)汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻(má)辣口味(wèi)的，喜欢吃辣的朋友一定要去试试，它的(de)面条非常的有嚼劲，和普通的不一(yī)样，那么重庆(qìng)小面是什么面条?重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是什么(me)面条

　　重庆小面(miàn)全部使用碱水面，碱水面有两种，一(yī)是含大量水(shuǐ)分的新(xīn)鲜(xiān)面条，重庆(qìng)人称其为(wèi)“水面”;另(lìng)一种面条叫做“干面(miàn)”，是(shì)经过晾干脱水，便于(yú)保存，较(jiào)适(shì)合在(zài)家中自己来做小面(miàn)。

　　重庆(qìng)小面(miàn) 是重(zhòng)庆四大(dà)特色之一(yī);归属于重(zhòng)庆面的一类。是一款发源于重庆的一种(zhǒng)特(tè)色传统(tǒng)小(xiǎo)吃(chī)，属于渝菜。重庆小面(miàn)是重庆面中最简(jiǎn)单的一种。

　　重庆小面是(shì)汤面(miàn)还是拌(bàn)面

　　重庆小(xiǎo)面是指(zhǐ)麻(má)辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还(hái)包括重庆小面和(hé)有臊子的面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌(chāng)铺(pù)盖面等。重(zhòng)庆面富(fù)于变化(huà)，在面店，可以要(yào)求店家制作(zuò)个(gè)人(rén)定(dìng)制口味，如要求(qiú)店家(jiā)"干(gàn)熘"(拌面)、"提(tí)黄"(偏生硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小(xiǎo)面的灵魂(hún)。一碗面条全凭(píng)调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻(má)辣味(wèi)调和(hé)不刺(cì)激(jī)，面(miàn)条(tiáo)劲道顺(shùn)滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚(hòu)。

　　小面(miàn)是作(zuò)为(wèi)南(nán)方人的重庆市(shì)民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣(là)闻明，近年来全国知名。

　　重庆小(xiǎo)面做法和配(pèi)方(fāng)

　　主料：碱水面(miàn)条200g、 空心菜1小把、 姜末(mò)适量、 葱花适(shì)量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花(huā)生50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺(sháo)、蒜末适(shì)量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择(zé)好洗净备用，热锅凉(liáng)油(yóu)把花生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟(shú)花生油(yóu)混(hùn)合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜(suàn)末、榨菜(cài)末调匀

　　5. 烧开水下入(rù)面条，用筷(kuài)子挑开(kāi)防止粘(zhān)连

　　6. 面条煮到(dào)八分熟时加入(rù)空心菜一块煮，面(miàn)条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀两大勺美国管得了比尔盖茨吗汤，盛入面条空心菜(cài)，浇上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜香的小面就完(wán)成。

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　　桥(qiáo)头牌(pái)重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调料(liào)好(hǎo)吃(chī)，味道(dào)麻辣鲜香(xiāng)，适(shì)合口味较重的(de)人群。

　　桥头牌重庆小面调料的(de)用法是：先在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放入面条，等面条熟(shú)透后，将(jiāng)重庆小面(miàn)调料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接着将煮好(hǎo)的面捞入碗中，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即可(kě)。

　　重庆小面，属于川(chuān)菜(cài)面食(shí)，是重(zhòng)庆(qìng)四大特色之一。

　　重庆小面发源于重(zhòng)庆主城区(qū)，是重庆的主食之一，尤其是(shì)早餐(cān)较常(cháng)见。

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　　重庆的品牌来自西方的(de)面条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆(qìng)四大特色之一；属于重庆面的范畴。

　　是(shì)一(yī)种起(qǐ)源(yuán)于重庆的特色传统小(xiǎo)吃，属于重庆菜(cài)。

　　重庆面(miàn)是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为汤面(miàn)和挂面两(liǎng)种(zhǒng)，麻辣型。

　　重庆面还包(bāo)括重(zhòng)庆面和肉末面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重庆(qìng)面品种繁(fán)多。

　　在面馆，可以请店家做个(gè)人定制口(kǒu)味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多(duō)菜(cài))、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是(shì)小(xiǎo)米的灵魂。

　　一碗面条用香料调(diào)味。

　　先拌好调料，再加入煮好的面条(tiáo)。

　　辣味温和(hé)不刺激(jī)，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往(wǎng)往是(shì)酸(suān)的。

　　以前保存条件有限，所以在水面(miàn)加入食用碱(jiǎn)，防(fáng)止(zhǐ)其过快(kuài)发酸(suān)。

　　加了碱的水面配以小面(miàn)调料(liào)，形成独(dú)特的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横(héng)截面为正方(fāng)形(xíng)或圆(yuán)形的面称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形(xíng)似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一般(bān)店家都有这三(sān)种面供(gōng)顾客选择，默认是细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱(jiàng)油(yóu)发酵浅，有淡淡(dàn)的香味和(hé)颜色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色(sè)和味(wèi)道都是最纯正的。

　　2:味精(jīng)和(hé)鸡精都加，或者选(xuǎn)其(qí)一(yī)。

　　传统(tǒng)的(de)方法是当地的粉状咸(xián)味精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒(jiāo)是面条的灵魂之魂(hún)，选材制(zhì)作工艺精湛。

　　请(qǐng)参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的(de)香气(qì)。

　　四川和重庆大概是(shì)唯一能(néng)吃到麻(má)的地方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用(yòng)毛文的，有些(xiē)超市有卖。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)用新花椒做(zuò)的花椒(jiāo)油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油(yóu)，与板油同煮(zhǔ)，加入汤(tāng)中，可使(shǐ)汤闻香。

　　不喜欢猪油(yóu)的朋(péng)友可以用(yòng)植物油(yóu)、色拉(lā)油(yóu)、香(xiāng)油代替(tì)。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩可口。

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