鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的(de)，有(yǒu)什么(me)办法是可以补救一下的吗(ma)？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其(qí)余的(de)鸡(jī)蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思　忌加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否(乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根据(jù)你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白(bái)质的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是(shì)人体所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及(jí)需(xū)要(yào)生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状况。

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