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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉(fěn)不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是(shì)达(dá)不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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