银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼多放(fàng)一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的(de)，很多都是(shì)白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉(diào)了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时(shí)间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应(yīng)了(le)则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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