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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的(de)土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前(qián)，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书(s当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日hū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日(shì)鹅毛(máo)，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联(lián)系(xì)很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区(qū)加(jiā)工习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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